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• Verrine de fraises en gelée de fruits rouges, espuma à la rhubarbe

  11 juillet 2013 ( #Verrines sucrées et salées )

  Cette verrine fraîche et acidulée, parfaite en cette période de grandes chaleurs, a conquis tout mes convives! J'ai appris cette recette lors d'un atelier cuisine chez Jean-François Maire de L'académie culinaire à Besançon. L'espuma de rhubarbe est un...

• L'Atelier du chef à Nans-sous-Sainte-Anne

  24 juin 2013 ( #Bavardages )

  A la souce du Lison, dans le département du Doubs et à la limite du Jura, se trouve l’atelier du chef Christian Paccard qui nous accueille pour nous transmettre tout son savoir. L’atelier se situe en pleine nature et à deux pas de la taillanderie, sur...

• Biscuits tendres aux pépites de chocolat de Martha Stewart

  03 mars 2013 ( #Biscuits et compagnie )

  Encore une recette extraite de La bible des petits gâteaux de Martha Stewart!! Ces biscuits ressemblent à des cookies mais avec un peu moins de beurre et de sucre, ce qui leur donne plus d'épaisseur et de moelleux...Ils se gardent 2 semaines dans une...

• Mini Gougères à la mousse de saumon fumé au citron confit

  30 novembre 2012 ( #Apéros )

  Un petit avant goût de fêtes avec ces petits choux à la mimolette garnis d'une mousse au saumon fumé et au citron confit.... On peut préparer les gougères à l'avance (voir même les congeler) et garder la mousse filmée au réfrigérateur, par-contre il faudra...

• Pommes de terre farcies à la Chanitoise

  27 novembre 2012 ( #Viandes )

  Un peu de cuisine locale, inspirée d'une recette de ma maman! Choisissez une bonne farce bien assaisonnée ou vous pouvez aussi la préparer vous-même avec des restes de viande, échalotes et persil....Cette fois-ci j'avais une très bonne farce à base de...

• Whoopies Pies aux Noix et au Caramel

  06 octobre 2012 ( #Biscuits et compagnie )

  Une pure gourmandises associant la saveur de la noix à la douceur du caramel au beurre salé! Cette déclinaison de la célèbre pâtisserie amish est constituée de 2 ronds de pâte tendre accolés par une crème. J'ai rajouté un bon caramel ambré pour les décorer...

• Méli Mélo de thon fumé

  24 août 2012 ( #Apéros )

  Une petite mise en bouche rafraichissante et fruitée préparée avec du thon fumé que l'on trouve en supermarché au rayon saumon fumé. Il se présente de la même façon en filet cru salé et fumé. Ingrédients pour 12 mini verrines: 1 pamplemousse rose 1 avocat...

• "Mûrier" : dessert de fêtes aux mûres, vanille et violette

  04 septembre 2012 ( #Desserts des jours de fête )

  "Murier" est composé d'un biscuit joconde, d'un crémeux vanille, de coulis de fruits rouges, d'une crème de mascarpone vanille-violette et de mûres. Les mûres et quelques macarons de couleur assortie décorent joliment ce dessert. Comme les autres entremets,...

• Gratin d'asperges au jambon fumé et au Comté

  09 juin 2012 ( #Accompagnements-légumes )

  Voici la recette du gratin d'asperges qui accompagnait les brochettes de roulés de veau farci aux tomates sechées. Il faut encore profiter de la saison des asperges car elle va maintenant vite se terminer! Ingrédients pour 6 personnes : -600g d'asperges...

• Jalousie Fraises Kiwi

  29 mai 2012 ( #Gâteaux et cakes )

  Un classique de la pâtisserie que l'on peut décliner avec tous les fruits de saison. L'association de la pâte feuilletée croustillante, de la crème aux amandes parfumée et des fruits est un délice! Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace pour un...

• Religieuses aux fraises et à la crème Chantilly

  06 avril 2012 ( #Biscuits et compagnie )

  Avec l'arrivée du printemps, on retrouve les fraises sur les étales...Voici donc la première recette de l'année avec des fraises!! Le sucre en grains est facultatif (j'ai changé d'avis en cours de route....)..... mais tout ça était bien gourmand!! Ingrédients...

• Verrine de mousse au Toblerone, Tuile croquante au chocolat

  29 octobre 2011 ( #Verrines sucrées et salées )

  La classique mousse suisse au Toblerone de Betty Bossi présentée en verrine et accompagnée d'une tuile dentelle au chocolat!! Pour couronner le tout, un petit pot de sauce au chocolat à verser sur la mousse au fur et à mesure de la dégustation.....Ce...

• Tarte fine aux pêches de vigne et crème de noisette

  11 septembre 2011 ( #Tartes salées et sucrées )

  Une tarte réalisée avec des pêches de vignes, fruit de saison en abondance dans les jardins cette année. La crème de noisette apporte une touche de douceur que les enfants ont bien apprécié. J'ai utilisé une plaque perforée à pizza pour la cuisson. Ingrédients...

• Madeleines aux pépites de Chocolat ( recette Valrhona)

  07 septembre 2011 ( #Biscuits et compagnie )

  Cette très bonne recette de madeleines est extraite de l' encyclopédie du chocolat Valrhona aux éditions Flammarion. Dans la version originale, elles sont fourrées de chocolat Gianduja, préalablement fondu au bain marie, à l'aide d'une poche à douille......

• Petits moelleux aux groseilles et cardamome

  12 juin 2011 ( #Biscuits et compagnie )

  Un petit délice simple à préparer!!! Pour une saveur plus prononcée de la cardamome vous pouvez en augmenter la quantité. Personnellement je la souhaitais légère pour les enfants. Je les cuis dans des empreintes "mince pie" Demarle. Ingrédients pour une...

• Le temps des Cerises: Récap' de nos recettes à base de cerises...

  10 juin 2011 ( #Bavardages )

  - Tiramisu aux cerises et aux pépites de chocolat La saison des cerises bat son plein! Alors profitons-en pour les savourer dans de délicieux desserts.......Gâteaux, tartes, verrines, entremets, mignardises, confitures, jus et sirop.......les idées ne...

• Quiche au Saumon fumé, Kiri et Ciboulette

  08 juin 2011 ( #Tartes salées et sucrées )

  Pratique quand on a pas d'idées pour le repas du soir, la tarte salée se prête à de nombreuses déclinaisons. En entrée ou en en plat unique, accompagnée d'une salade, elle s'adapte à toutes les envies... Ingrédients pour un moule de 26cm: 1 Pâte feuilletée...

• Pain-fleur semi-complet

  03 juin 2011 ( #Pains et viennoiseries )

  Encore une recette extraite de l'excellent ouvrage "L'atelier Pain". Cette fois j'ai testé une recette de pain avec un façonnage en forme de fleur. A base de farine semi-complète bio T110, se pain se marie aussi bien avec le sucré que le salé. Et s'il...

• Tarte à la rhubarbe et chocolat blanc

  13 avril 2011 ( #Tartes salées et sucrées )

  Cette tarte est composée d'une pâte sablée aux amandes garnie d'une compotée de rhubarbe et recouverte d'une ganache montée au chocolat blanc. Même mon mari, qui n'est pas amateur de rhubarbe, a beaucoup apprécié cette tarte qui a eu beaucoup de succès...

• Brioche Vendéenne

  15 mai 2011 ( #Pains et viennoiseries )

  La recette de cette délicieuse brioche est extraite du livre "L'atelier pain". Excellente, elle accompagne à merveille une salade de fruits ou un café. Une tranche tartinée d'une confiture maison réveillera en douceur les papilles au petit déjeuner!!!...

• Gateau printanier Fraises Pistache

  05 avril 2011 ( #Desserts des jours de fête )

  C'est encore un peu tôt pour les fraises, mais j'ai craqué pour préparer un beau gâteau d'anniversaire!!...A refaire avec de bonnes fraises du jardin! J'ai utilisé un joli moule en silicone pour obtenir une forme originale.. Ingrédients pour un gâteau...

• Tarte griottes-pistache

  31 mars 2011 ( #Tartes salées et sucrées )

  Une tarte sablée à la pistache garnie d'une compotée de griottes acidulées. Pour cette recette de Benoît Perruchon-Monge vue dans un magazine Thuriès de l'année dernière, j'ai utilisé des griottes surgelées, récolte 2010. Ingrédients pour une tarte de...

• Cake au citron de Pierre Hermé

  18 mars 2011 ( #Gâteaux et cakes )

  Une autre recette de cake déjà présente sur de nombreux blogs comme chez Hervé, "Les ateliers d'Hys" ou Mercotte. Délicieux au petit déjeuner ou pour le goûter, il se congèle parfaitement. Ingrédients pour 2 petits cakes : -375 grammes de farine T45 -1/2...

• Tourte aux 2 saumons

  12 octobre 2010 ( #Tartes salées et sucrées )

  Cette tourte aux 2 saumons peut être servie en entrée ou comme plat principal accompagnée de salade verte..... Ingrédients : -2 pâtes feuilletées -2 pavés de saumon -4 tranches de saumon fumé -2 blancs de poireaux -3 oeufs + 1 jaune pour dorer -15cl de...

• Tartelettes aux pommes sur pâte sablée au spéculoos

  17 septembre 2010 ( #Tartes salées et sucrées )

  La délicieuse association de la pomme et du speculoos, ici en tartelette : Ingrédients (8 tartelettes) Pâte sablée aux speculoos : -220g de farine -150g de beurre -60g de sucre glace -40g de poudre d'amandes -1g de levure chimique -125g de speculoos -1...