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• Gâteau craquant aux 3 chocolats : une recette Valrhona

  07 février 2011 ( #Desserts des jours de fête )

  Avis aux amateurs de chocolat avec cette recette tirée de l'excellent livre Valrhona, "Encyclopédie du chocolat". Ce livre est magnifique et on a une énorme envie de tester toutes les recettes, de la plus simple à la plus compliquée. Voici la première...

• Cupcakes au saumon fumé, chantilly citron/aneth

  16 février 2011 ( #Apéros )

  J'avais préparé ces petits cupcakes pour l'apéro de l'anniversaire de mon fils. On peut préparer les cakes la veille et la chantilly et son dressage le jour-même. Ingrédients pour 18 cupcakes (taille mini muffins): -50g de beurre -2 oeufs -1 yaourt -150g...

• Gâteau à la noix de coco et à la confiture d'abricot

  14 février 2011 ( #Gâteaux et cakes )

  Ce bon gâteau tout simple est parfait pour le goûter des enfants. On peut le fourrer avec une confiture de framboise, de myrtille ou encore une ganache au chocolat. Et il sera encore meilleur le lendemain... Ingrédients: 200g de farine 180g de sucre 1...

• Mini verrine bayadère truite fuméé/ pois gourmand/fromage frais

  25 février 2011 ( #Apéros )

  Deuxième recette réalisée pour l'apéro de l'anniversaire de mon fils: une petite verrine bien fraîche et pleine de saveurs qui a remporté un vif succès! Je me suis largement inspirée d'une recette vue dans le magazine hors série cuisine "Avantages" qui...

• Carrés meringués au chocolat, chantilly, cerises, griottines

  23 février 2011 ( #Gâteaux et cakes )

  Ces carrés sont largement inspirés de la classique forêt noire. On peut les préparer avec du chocolat au lait ou du chocolat noir. Si les carrés s ont destinés aux enfants, on ne mettra pas de griottines®! Les griottines® sont une spécialité de Fougerolles...

• Recette de Fêtes : Dos d'eglefin en robe de lard sur risotto truffé et pois mange-tout

  25 novembre 2011 ( #Poissons )

  Cette recette raffinée de poisson peut être servie en entrée ou en plat principal. Ici, je l'ai servi en plat principal en utilisant un cercle de 10cm de diamètre pour déposer le risotto sur l'assiette. A déguster de suite pour éviter le refroidissement....

• Rectangles aux noisettes

  04 mars 2011 ( #Desserts des jours de fête )

  Je vous avais prévenu que je vous reparlerais de l'Encyclopédie du chocolat Valrhona!! Voici un nouvel extrait de ce livre qui regorge de merveilleuses gourmandises!! Ingrédients pour 6 à 8 personnes : Ganache au chocolat au lait : 225g de chocolat au...

• Tarte poulet/champignons à la cancoillotte

  15 mars 2011 ( #Tartes salées et sucrées )

  Cette tarte salée à base de poulet et de cancoillotte peut être préparée avec des champignons de Paris ou d'autres champignons de votre choix. Ingrédients pour une tarte de cm de diamètre: 200g de pâte brisée 1 barquette de champignons de Paris ou 20g...

• Tarte au citron vert

  21 mai 2011 ( #Tartes salées et sucrées )

  Avis aux amateurs de citron avec cette recette de Yann Brys qui est tirée du magazine Thuriès du mois de Mars. Nous l'avons tellement aimé, que je l'ai refaite la semaine suivante avec des citrons jaunes. Tout aussi bonne!!! Cette tarte ayant besoin de...

• Panna Cotta Chocolat blanc, fruits rouges gélifiés, madeleines express

  04 mai 2011 ( #Verrines sucrées et salées )

  Une verrine rafraîchissante qui allie la douceur du chocolat blanc à la saveur acidulée des fruits rouges..... Je les ai servies accompagnées de brochettes de fraises, mini madeleines, oeuf en chocolat blanc! Ingrédients pour 6 grandes verrines: 40cl...

• Lasagnes Saumon, oseille et crème de comté pour le Challenge Comté

  01 mai 2011 ( #Poissons )

  Le comité interprofessionnel du Comté organise son deuxième concours de recettes en partenariat avec Elle à Table: le challenge Comté. Le comté propose aux internautes de poster leurs recettes sur le site http://cuisine.elle.fr/elle/Elle-a-Table/page/Challenge-Comte...

• "Verveine O'Fraises" : entremets aux fraises, verveine et rhubarbe

  07 mai 2011 ( #Desserts des jours de fête )

  Cet entremets est composé d'un biscuit joconde, d'une dacquoise aux amandes, d'une compotée de rhubarbe, d'une crème de yaourt à la verveine et de fraises. Le biscuit joconde qui entoure le gâteau a été préparé avec un tapis relief Demarle. Il est inspiré...

• Tarte rustique à la rhubarbe

  12 mai 2011 ( #Tartes salées et sucrées )

  La version classique d'une bonne tarte de saison préparée avec de la rhubarbe toute fraîche du jardin!! On peut ajouter 1 demi cuillère à café de mélange d'épices pour spéculoos ou pain d'épices dans la pâte brisée. J'ai saupoudré la surface de la tarte...

• Challenge Comté: la finale!!

  09 mai 2011 ( #Bavardages )

  Nous sommes très heureuses de participer à la finale du challenge Comté avec notre recette de lasagnes saumon, oseille et crème de comté. C'est Emeline "Chouya" du blog "Qui dort dîne" et Jean-Francois Maire qui nous ont sélectionnées. Maintenant nos...

• Panna Cotta au Lemon Curd

  31 mai 2011 ( #Verrines sucrées et salées )

  Cette recette très rafraîchissante est extraite de la revue "Cuisine et Vins de France" avril/mai 2011. Pour la déco, j'ai déposé un brin de thym citron... Ingrédients pour 4 verrines: 60cl de crème liquide (ou 40cl de crème liquide + 20 cl de lait 1/2...

• Verrine Tiramisu aux Cerises et pépites de chocolat

  06 juin 2011 ( #Verrines sucrées et salées )

  Encore une autre version estivale du célèbre tiramisu, toujours crémeux!! A déguster bien frais, c'est un délice! J'ai associé un peu de gingembre à la compotée de cerises...que l'on peut remplacer par des épices (cannelle, badiane, vanille,...) . Ingrédients...

• Tarte au flan et aux cerises

  14 juin 2011 ( #Tartes salées et sucrées )

  Une bonne tarte de saison pour profiter du fruit du moment, la cerise, dont nous vous avons présenté un récapitulatif de nos recettes ici...Cette tarte est préparée avec une pâte brisée: les proportions de la pâte brisée au robot sont rappelées plus bas....

• Tarte aux framboises et à la crème de pistache

  19 juin 2011 ( #Tartes salées et sucrées )

  Profitons des fruits de saison avec cette tarte garnie de framboises et d'une crème à la pistache. Le fond de pâte sablée est recouvert d'un moelleux amande-pistache, idée reprise de la tarte au citron vert que j'avais beaucoup apprécié. Ingrédients pour...

• Gratin de riz au boeuf haché et à la courgette

  24 juin 2011 ( #Viandes )

  Un bon plat complet pour tous les jours qui a l'avantage d'être aussi bon réchauffé... Il sera encore meilleur préparé avec des tomates fraîches, des courgettes et des herbes du jardin! Ingrédients pour une cocotte de cm de diamètre soit 5/6 personnes:...

• Gâteau de Jambon recette Flexipan

  16 juillet 2011 ( #Entrées et soupes )

  Cette recette est extraite d'un livret Flexipan Demarle "Carrément bons", recettes adaptées pour le moule tablette. Je l'ai préparé ici dans le nouveau moule Cosy qui est un peu plus petit, et le surplus de préparation dans des moules individuels. Ce...

• Verrine "Fraîcheur Fruitée"

  22 juillet 2011 ( #Verrines sucrées et salées )

  Une recette de Patrick Casula tirée du magazine Thuriès de juin 2011. Bien sûr, cette verrine est à préparer la veille de la dégustation. Les décors en pâte feuilletée apporte une petite touche croquante très agréable. Patience entre chaque couche et...

• Petits Gratins de Reine-Claude en crumble épicé

  25 juillet 2011 ( #Crèmes et entremets )

  La Reine-Claude est une prune au goût de miel, qui a une chair juteuse, sucrée et parfumée. La choisir bien mûre pour la confection de desserts: quand on la prépare, attendre le dernier moment pour la couper et la dénoyauter afin d'éviter le brunissement...

• Mousse au chocolat blanc, poire à la verveine, tuile aux amandes

  09 août 2011 ( #Verrines sucrées et salées )

  Cette recette de mousse au chocolat blanc est extraite du petit livre "Tout chocolat blanc" de JP Laillet (Albin Michel:Demarle). Elle est ici accompagnée de délicieuses poires du verger familial, pochées dans un sirop de verveine. Il est préférable de...

• Gâteau renversé aux poires et au caramel

  12 août 2011 ( #Gâteaux et cakes )

  Un bon gâteau simple et rapide à préparer , parfait pour satisfaire l'appétit des petits gourmands à l'heure du goûter....A décliner avec tous les fruits de saison!! Ingrédients: 150g de farine 1/2 paquet de levure chimique 100g de sucre 1 sachet de sucre...

• Mini-hamburgers Terre et Mer

  22 août 2011 ( #Apéros )

  Première recette réalisée pour un plateau apéritif lors des 40 ans de mariage de nos parents!! Les mini pains à hamburgers sont garnis de fromages frais aux herbes, salade et tomate du jardin, crevette et bacon...ils ont fait l'unanimité! Ingrédients...